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第七十一章 大哥饿饿 遗失记忆（第5页）

“这不是泡肉，这叫腌肉，酒能去腥，盐打底味，糖可提鲜。”

少年将腌好的肉放在一边，随即揭开锅盖，尝了尝自己煮好的一锅红汤。

随后，他将豆芽和莴笋片在汤内煮至断生，捞出后放于大碗中垫底。

然后再将之前腌好的肉片放入鲜红的汤汁里煮熟，让其缓缓变白。

绮小敏在一旁静静地看着，没有出声。

马三元则哼着歌将肉片捞出，盖在豆芽和莴笋片上，倒入红汤直至与肉片平齐。

“大哥，你要炒辣椒吗？”

绮晶鼠的嗅觉相当灵敏，对这种刺激的东西尤为敏感。

“嗯，我要做刀口辣椒哦。”

“啊？刀口辣椒是什么？我不记得自己买过这种辣椒啊。”

“哈哈！”

马三元笑着摇摇头，一边操作，一边解释。

“刀口辣椒不是辣椒的名字，而是一种做法。你看，先低油温翻炒辣椒和花椒，不让其炒糊。”

“再慢慢增加油温，让其出香。等待辣椒炒的酥脆，颜色至棕红时，便可取出剁碎。所以在我的家乡，便称其为‘刀口辣椒’。”

马三元将剁碎的刀口辣椒铺在肉上，然后撒上蒜末和葱花。

“这样就可以了吗？”

绮小敏还是第一次发现，做一道菜居然有这么多门道。

“别急，还差这最后一步。”

马三元神秘一笑，将锅烧干，倒入净油，开始烧油。

待到锅中油冒起青烟，他舀起一勺，唰的一下淋了上去。