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第67章 处理豆腐（第3页）

虽然这早餐在现代不算什么大餐，但在这深山老林里已经算不错的了，总比啃树皮草根的好。

吃完早饭找出两个大盆把剩余的几斤面粉、撒上适量的酵母、盐，用温水搅拌成浓稠的面糊。

做油饼的面糊不能成团，也不能太稀。用筷子在盆里顺时针快速搅动，给面搅动上劲。搅到能用筷子把面团挑起来不落下去这种浓稠度就行。

两盆都搅拌好之后盖上盖子放温暖的地方发酵至两倍大。

面盆放好，把昨天压的豆腐处理了。四分之一切成麻酱块冻成冻豆腐，四分之一切成一厘米的薄片做成五香豆腐干，四分之一切成厚片炸成豆腐角，剩下四分之一留着这两天吃。

冻豆腐切好放雪堆里就行，做豆干的豆腐还需要在五香料汁里浸泡几个小时。先吃的豆腐分成几个大块泡在冷水中保鲜。

炸豆腐等炸油饼的时候一起做，省事。

王小暖边做自己的事情的时候还要抽时间去把舂出来的混着稻壳的大米和混着麦壳的麦子端到外边，用簸箕端子稻米上下颠动利用北风吹走稻壳和麦壳。

吹下来的稻壳还不能直接扫掉，要收集起来喂鸡、肥地，一丝一毫不都能浪费。

筛选出来的大米倒进米缸里，带着一半麦壳的麦子还需要再进研钵舂成面粉。

灶旁边的烤槽里加几块烧红的木炭，均匀排列。上方架几根竹竿，把昨晚晾的豆皮整齐排列在竹竿上慢慢烘烤至完全干燥成为腐竹。

烤好的腐竹一捏就碎，所以用筷子夹的时候要放轻力道。腐竹需要防潮保存，但是这些腐竹也吃不了多久，也就不用担心受潮腐坏了。直接放进麻布袋里搁在干货食材架子上。

山洞里就两个人竟还干出了热火朝天的景象，隐约中透出属于春节的热闹气氛。

舂面的咚咚声和和火星爆裂的噼啪声相互交错。