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第59章 吃火锅（第1页）

绿豆还是用沙子发绿豆芽，每天发一部分，用了好几个罐子，后面每天就能够吃到新鲜的绿豆芽。

冬天寒冷吃火锅暖和暖和，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，有的话就再吃一顿。

先把配菜准备好，河里抓的大鱼，把鱼骨鱼皮剔下来，只留下鱼肉。鱼骨留着熬汤。

鱼肉剁碎，加入葱姜水、鸡蛋清、盐、玉米淀粉。在盆里反复搅拌摔打出粘性。

然后用虎口挤成丸子的样子，丸子放进煮沸的热水中，鱼丸飘起了就捞出来，煮久了就老了。

做好的鱼丸直接冻起来，可以吃一个冬天。

再把各种蘑菇、干荠菜、干笋之类的干货用热水泡发切好。山药刮皮洗干净切成小段备用，鲜香的大虾去掉虾线去掉外壳做成虾仁用冷水泡着，豌豆苗和豆芽洗干净

。

重庆火锅里最重要的当然是辣椒了。干辣椒切成小段开水煮十分钟或者蒸一个小时，煮到软烂就行。

煮烂的辣椒闻着呛人，尤其是这辣椒还这么辣，做的时候要小心不要弄到眼睛里。

煮好的辣椒放凉后混着适量的大蒜、生姜一起放进研钵里捣碎。捣碎的糍粑辣椒放进油锅中翻炒干水汽可以保存很久，用来炒火锅或者是炒菜都可以。

去鸡圈里抓一只大公鸡褪毛洗干净，把鸡翅、鸡胸肉和鸡腿剃下来。记性肉切薄片涮火锅的时候吃。鸡翅鸡腿留着做炸鸡，剩下的鸡架熬成鸡汤，做鸡汤底的火锅。

等鸡汤煮的差不多的时候，就开始炒火锅料。没有牛油做牛油火锅就做清油火锅。

锅里放入大量的油，油热后放入姜葱、香菜根炒香。再下入适量的糍粑辣椒、干辣椒、大量的花椒，最后再加入一碗醪糟，降噪不上火。炒到红油出来后加盐等调味。

倒入鸡汤煮开后试一下味道，就可以拿碗筷开饭啦。大黄不能吃辣椒，就用煮鸡汤的锅各种食材下一遍煮熟放凉到给他。