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第11章 酒肆(第4页)

“这出活的人多会选择牛肉、鸡肉一类,不如明日就做酱牛肉与卤鸡,如何?”阿玫很快就有了主意。

“酱什么?”戚三娘听不明白。

“酱油。”阿玫解释道,可她紧跟着又叹了气,“可没有卖酱油、老抽一类的东西,怕是做不成酱牛肉和卤鸡了。”

“那不如就做烤牛肉,如何?”

“烤牛肉?”阿玫思考,“烤肉谁都会,唯一的问题是能否处理好肉的味道。”

“顾府财大气粗,想必明日去酒肆的会有很多酒楼的厨子。”她很快摇了头,“他们在牛肉的处理方式上,我根本比不过。”

“所以我们还是改良一下,做牛肉干如何?”

戚三娘自然是没有意见,两人去集市上买了一斤牛肉,回书铺后切成条,用葱料、黄酒将其腌制,密封好放在风凉处,只等着第二日到来。

翌日,阿玫在书铺里找到了一块木板,按照食谱上的图画将其处理成“烤架”,又磨了几根细细的木棍,带上牛肉就去隔壁排队了。

与阿玫想的大差不差,有徐老爷被拦在顾府门外之事在前,顾公子名气大臊,还没到辰时,酒肆门前就已经排了一队人。

阿玫走到队伍的后侧等待,她面前有两位老者正在争辩到底是黄酒好喝还是白酒好喝。

“白酒制作工艺复杂,耗费心神极大,味道断不能差,且原料为小麦,更适宜澄县。”

“黄酒发酵工艺独特,且度数较低,庄稼人闲暇时喝一碗也不影响做活,不像白酒,说醉就醉了。”

两位争吵不休,突然瞧见站在身后的阿玫,双双停了争辩,盯着阿玫,“你来这里做什么?”

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