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第十六章 销魂烤猪蹄(小改)(第4页)

系统标注能去腥增香,激发肉质深处的胶质感。

下午,一百个处理得干干净净的猪蹄准时送达。

盛时安系上围裙,站在她那堪称奢华的厨房里,正式开工。

先检查了一下猪蹄的处理情况。

处理的很干净,缝隙处的猪毛都被烧得干干净净,还按照她的要求劈成了两半。

盛时安先把一部分猪蹄冷水下锅,加入料酒和姜片焯水,撇去浮沫后捞出,用温水冲洗干净。

这一步,是为了去除猪蹄本身的腥膻和杂质。

盛时安先煮了一半,五十多个猪蹄,足足煮了三锅。

剩下的只能明天再处理了。

接着,起锅烧油,放入冰糖炒出漂亮的糖色,再下入葱姜蒜和各种香料爆香。

刺啦一声,香料的魂魄仿佛瞬间被热油唤醒。

她将处理好的猪蹄全部倒进那口系统提供的超大号卤锅里。

注入高汤,倒入炒好的糖色和香料,再加入生抽、老抽、蚝油……

盖上锅盖,转小火慢炖。

一个小时后,一股难以形容的霸道香气,开始从厨房的门缝里悄悄溜了出去。

这是一种极具侵略性的浓郁肉香,混杂着香料的复合芬芳,蛮不讲理地渗透了每一个角落。

香气一路飘摇,穿过半开的落地窗,越过整齐的草坪,飘向了隔壁。

隔壁,周家。

晚饭时间,阿姨将四菜一汤端上桌。

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