新笔趣阁

第65章（第1页）

同福酒楼走?的是精品路线，品质不好不如?不上?，免得砸了?自家酒楼的招牌。

“虽然这段时间客人要比先前增多?了?不少，可我清楚，他们都是一时的新鲜，新上?的两道菜也不是多?难仿制的东西，尤其是那道水晶脍，恐怕用不了?多?久就会出现在其他酒楼的桌上?……”，褚掌柜摇了?摇头，面带忧色。

酥焖肉或许还要研究上?几日，皮冻却?确实没?有什么技术含量，剩的肉汤都能凝结出来类似的肉冻呢，只要有心根本不难制作出来。戚长夜思索片刻：“我倒是有个法子，可以降低水晶脍的浑浊程度，做出真正透如?水晶的比冰块还剔透的‘水晶脍’来。”

褚掌柜愣在原地，捋胡须的手也停在了?半空。

他是想问鱼的事情，却?没?想到会有意外收获，惊喜的同时又有些惊慌这可是他们酒楼刚推出没?几天的新菜式啊！戚长夜竟知道菜的方子？？他、他甚至能轻描淡写地说自己有改进的方法？！

褚掌柜正要开口说话?，便?听戚长夜道：“掌柜的这儿可有纸笔？我现在就能将做法写给你。”

褚掌柜更?震惊了?。

但凡涉及到配方二字的都是极其难得的东西，水晶脍还好，那道酥焖肉的方子褚掌柜可花了?足足百两的银子，戚长夜这意思竟是要将配方白白给他？他做了?这么多?年生意都没?见过这样的事情！！！

戚长夜像是看出了?他的想法，脸上?难得带了?些笑意：“现场熬制一锅实在是太浪费时间，我一会儿还有事情要做，我信得过褚掌柜，干脆将方子留在这里由你们慢慢去试，若是可以再来细谈方子的价格。”

褚掌柜瞪大了?眼睛：“你就不怕我们扣下?方子翻脸不认人？！”

戚长夜耸了?耸肩：“无所?谓。”

他仔细瞧着褚掌柜脸上?的表情：“除了?水晶脍外……我还有鱼豆花和香酥鱼的方子，我观同福酒楼似乎正缺一道能拿得出手的鱼菜，一道嫩滑可口一道骨酥肉嫩，褚掌柜应当?是不会放过这个机会的。”

他这句话?简直是直接扎进了?褚掌柜的心底。

同福酒楼的确有着不少好菜，但都是以鸡猪为主，鱼这方面只有最普通不过的炖鱼，随便?哪家做出的味道都不比他们家差，这一直是褚掌柜的一大心病，后厨也没?少去折腾鱼的做法，奈何弄出来的东西都不尽如?人意。

现今酥焖肉已成为了?酒楼的一大招牌，若是能再趁机添上?一道酥鱼……又能以此为噱头做出不少文章。

这一瞬间，褚掌柜对香酥鱼的好奇心已远超出了?水晶脍了?。

阿福将食盒拿了?过来，褚掌柜又让他将纸笔取了?出来，研墨下?笔一行行地书写下?方子。

想要皮冻清亮透彻最重要的一点在于去除油脂，其次是需得上?锅去蒸，大多?数人更?习惯于下?锅里煮，戚长夜仍不太习惯繁体写法，认识繁体与顺利书写到底还是存在着不小的差别，他便?悄悄地将系统光屏调了?出来将系统页面调整成了?繁体模式，在系统字库里搜索着繁体写法，这样对照着竟也真的写了?出来。