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第8章 傻柱想法（第2页）

不过这次进去可不是学徒进去到时候肯定是以大师傅的身份进去

傻柱拿定主意后，便走到田大川面前，一脸诚恳地说道：

“师傅，我觉着自己这手艺差不多了，想做几道菜给您尝尝。

要是您觉着行，我就想着能不能上灶炒菜了。您也知道，家里就靠我养活妹妹呢。”

田大川听了，觉得在理，便点头应道：

“行，那你去炒几个菜来。”

傻柱快步走到灶台前，准备大展身手。他打算做一道“翡翠白玉狮子头”、一道“锦绣玉珠烩虾仁”。

先做翡翠白玉狮子头，他精选肥瘦相间的五花肉，手起刀落，那刀工十分娴熟，肉丁切得大小均匀，每一粒都方方正正。接着，

他将马蹄去皮，细细切碎，放入肉丁中，再打入一颗鸡蛋，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

搅拌过程中，傻柱的手臂有节奏地用力，那肉馅在他的搅拌下逐渐变得黏糊，香气也慢慢散发出来。

随后，他把肉馅团成一个个圆润的肉丸子，大小如同拳头一般，放入烧开的温水中，小火慢炖。

在炖的同时，他将青菜洗净，切成小段，等肉丸子快熟时，放入青菜。不一会儿，一锅色香味俱全的翡翠白玉狮子头就出锅了，翠绿的青菜环绕着白白胖胖的狮子头，煞是好看。

紧接着做锦绣玉珠烩虾仁。他先将鲜虾去壳去虾线，虾仁处理得干干净净，晶莹剔透。

把土豆和胡萝卜切成大小一致的圆球，用勺子挖取，那圆球圆润光滑，尽显刀工。锅中倒油，油热后，

傻柱将虾仁倒入锅中，快速翻炒，虾仁瞬间变成诱人的粉红色，

他迅速盛出。再用锅中底油，将土豆球和胡萝卜球放入煸炒，待其表面微微泛黄，加入适量清水，炖煮片刻，放入炒好的虾仁，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，

最后勾上薄芡，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在食材上。一道色彩丰富、鲜香可口的锦绣玉珠烩虾仁就完成了。