新笔趣阁

第17章（第1页）

回到家，韩母看着韩霜真钓到鱼了，还有三条，个头都不小，只能感叹真是拼运气的时候啊，老大基本次次空，不知一会儿知道韩霜一会儿就钓上三条，心里作何感想，韩母心里调侃老大。

韩霜将鱼收拾好后，韩二嫂也回来了，今天为了跟韩霜学习厨艺，她特意加快干活速度，还好赶上了。

“小妹，有没有什么需要我帮忙的？”，知道鱼是韩霜钓上来，一顿夸赞，“托你的福，又可以吃到鱼了，小妹，你来之后，我们家生活水平直线上升。”

韩霜谦虚说道：“哪有，我这也是运气好。”

“小妹，我去把鱼切块，一会儿你直接做就行。”

韩霜连忙拦住，“二嫂，不用切，一会儿我要做鱼片与鱼丸？”

“啥？”，韩二嫂还没听过这种做法，他们这边做鱼都是直接切块红烧。

韩霜怕解释韩二嫂不一定明白，索性直接说道：“二嫂，一会儿你看着我做，就知道什么是鱼片鱼丸了，正好可以学两道菜。”

“那行。”

…

韩霜将那条大鱼放在菜板上，持刀紧贴鱼骨横向将鱼肉的肉片片下，以相同的手法将另一面的鱼肉也片下来。

韩二嫂在旁边看着直赞叹，感觉鱼在韩霜手里非常丝滑。

鱼骨鱼头韩霜另放在一边，可以做个红烧鱼头。

不到半小时韩霜就将鱼片鱼丸材料准备好，鱼丸一个个的冷水下锅。

“小妹，你为什么不先把水烧热再放入？这样熟的也快。”，韩二嫂好奇道。

韩霜回答道：“鱼丸冷水下锅受热均匀，如果水热了或者沸水下锅，鱼丸外层受热变熟，但里面还是生的，需要加热更长时间，但这种经沸水成熟的鱼丸的柔嫩度、弹性及口感均不如冷水下锅的鱼丸来得好，并且在沸水中鱼丸容易溃散。”

“哦哦，懂了”，看韩霜鱼丸全部做好了，“小妹我帮你把火点着吧？”