新笔趣阁

第84章（第2页）

第一层的食材主要是各种调料和鸡蛋大小的番茄，第二层是切片的牛肉、鱼肉，丸子等。

火锅在圆桌中央，下面是电磁炉，厨师打开电磁炉的开关，开始介绍这种番茄火锅的制作和吃法。

锅热了，倒油进去，厨师说：“要想好吃，油是第一个要讲究的食材，炒番茄要用至少三种油，第一是菜籽油、第二种是花生油、第三种是猪板油或者牛油，清餐用的是牛油，汉餐用的猪板油，这三种油在混合之前必须是原油，就是不添加任何调和剂的，充分发挥油的香味。”

厨师先倒入了菜籽油，等油热冒烟，倒入菜籽油，最后放入猪板油，等油热之后放入葱姜蒜末，调料出香后捞出，放入他现切的番茄，他用的是小长刀，也叫水果刀，把番茄切成小丁。

这种番茄肉厚汁少，是做番茄酱最好的品种。

在新疆，晓晓她们习惯用毛粉西红柿做菜，因为汁多皮薄肉沙，生吃口感非常好，做熟炒菜颜色红亮，味道酸甜适中。

大厨师炒制番茄，因为切得很碎，小丁丁很快变成浓稠的番茄汁，大厨师接着继续放其他调料，粉末状的胡椒粉、胡椒粉、大料粉，还有最重要的盐。

一会提前烧开的白开水沿着锅边滋滋啦啦的浇下去，一锅红亮的番茄锅底就这样做成了，看着简单，做起来也不复杂，香气随着刚才开水的加入弥漫了整个包厢。

大厨师微微弯腰指着火锅说：“锅底开了，就可以放牛肉、鱼肉、丸子等肉类了，番茄营养丰富，含有大量的维生素 C 和番茄红素，女士们常吃能增白皮肤，先生们常吃能增加身体抵抗力，感谢各位光临番茄火锅店，请慢用！”

哇塞，这种体验是把后堂放到食客眼前，给你放心的感觉，回家的体验。晓晓打心里佩服这个商家的用心，难怪人家生意那么好呢。

作为食客，最担心的就是后堂的卫生及厨师的操作，都说后厨有一大堆乱七八糟的增香剂、保鲜剂、增亮剂等等，现在人家把所有的细节都放在食客面前，主打的就是一个良心食材良心制作。

包厢里单独配置的消毒柜，只放这间包厢的餐具，商家在细节上做到了体贴入微。

晓晓觉得自己的美食街离这个标准还差很远，因为承包给了个人，疏于管理，没有做什么特殊要求，就按照各自的特色去经营，说穿了，晓晓的美食街主体都是个人，不是晓晓，她只是负责收取租金。

如果收回来，找类似这样的商家，用这种模式去经营，应该比现在的生意还好。

是该让那边的管理者出来考察一下市场了，看看优秀的商家是怎么做的，最好把美食街几家大型餐饮的老板也带出来，看看眼，不能一直做井底之蛙。

自从把琪琪和芸芸从四合院接回来之后，晓晓在工作上变了很多，以前除了睡觉，满脑子的都是工作上的事，可那以后，满脑子都是两个孩子，上班时间有空脑子里立刻就是孩子，下班以后，更是满脑子的孩子。这几年的公司经营一直保持着原来的不发，比较幸运的是，刘博和小顾一直鼎力相助，市场也对晓晓格外疼爱，王晓晓在商业上几乎是一路顺风，比自己母亲走的都顺。

看到这家火锅店，晓晓有了危机感，不管是饮食还是百货，都需要跟着时代去更新，晓晓的商业公司早就该更新了。

这个番茄火锅的确很有特点，本身牛肉番茄搭配就是最佳搭档，既保留了牛肉的鲜香，又能在番茄汤的作用下，快速熟透，各种小料按照自己的口味去调，不管男女老幼在这个番茄火锅里都能满足。